Azienda Agricola Cà Sottane

Azienda Agricola Cà Sottane
Azienda Agricola Cà Sottane
Via Marconi snc Borgomaro (IM)
3397974760

Nel cuore della valle del Maro, parte più interna della valle Impero, si trova l’agriturismo Cà Sottane. In mezzo agli oliveti, con vista aperta sulla valle, in un luogo che è il centro di quel mondo rurale da scoprire, ad un tempo carico di storia e defilato nel suo essere rurale. Siamo di fatto tra il fondovalle, con Borgomaro, e l’insediamento di mezza costa di Candeasco. Borgomaro è capoluogo, insediamento voluto da signori feudali come i Lascaris di Tenda, con finalità produttive. Candeasco è un abitato attraversato da strade che ti possono portare ovunque nel quadrante delle Alpi liguri e marittime. È già in una proiezione transfrontaliera. Ed è un fondo romano ligure, come il nome lascia intendere. 2000 anni fa e l’area era già coltivata. Cà Sottane si riferisce dunque ad un abitare antico di Candeasco. L’azienda apre di fatto nel 2013, a trazione femminile: Brigitte Bruschi e Laura Russo, madre e figlia. Si impone subito per alcuni aspetti: la vasta produzione di ortaggi locali, l’ambiente integro, la fattoria con valenza didattica e l’amore per gli animali ivi ospitati. E, ovviamente, per la cucina dove è signora mamma Brigitte. Brigitte è marsigliese, nata pied-dans-l’eau, madre a sua volta anche di un cuoco. La sua cucina è una sintesi di profumi mediterranei, dove le dimensioni provenzali e liguri spesso si fondono. L’attenzione alle materie prime è maniacale e i risultati sono ovviamente tanto sorprendenti quanto intriganti o, come dice lei stessa “spaziali”. Non a caso è del 2019 la rappresentanza della Liguria ad Agrichef nazionale, dopo la vittoria nel confronto regionale di Varazze. Agrichef è una manifestazione di livello statale organizzata da un’associazione di categoria agricola e dunque è una referenza rilevante. Nel contesto dell’attenzione alle materie prime non poteva mancare l’amato olio extravergine di oliva, prodotto proprio nei terreni delle Cà Sottane a ridosso dell’agriturismo. Far certificare e garantire la propria produzione come olio DOP Riviera Ligure – Riviera dei Fiori è un’azione direttamente collegata ad un grande rispetto per il pubblico. Nuova anima dell’iniziativa è Laura Russo, inserita nel novero dei giovani agricoltori. Una persona solare, sempre disponibile al sorriso, grande amante della Natura in ogni espressione, ligure di terra e di mare. Volontà da vendere, con pazienza e con dedizione. Questo, e molto di più, è Cà Sottane.