{"id":3832,"date":"2015-11-06T09:46:02","date_gmt":"2015-11-06T08:46:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/?p=3832"},"modified":"2015-11-06T09:46:02","modified_gmt":"2015-11-06T08:46:02","slug":"olio-dop-riviera-ligure-al-congresso-nazionale-di-federcuochi-a-firenze-in-azione-gli-chef-dellunione-regionale-cuochi-liguri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/en\/news\/olio-dop-riviera-ligure-al-congresso-nazionale-di-federcuochi-a-firenze-in-azione-gli-chef-dellunione-regionale-cuochi-liguri\/","title":{"rendered":"Olio DOP Riviera Ligure al congresso nazionale di Federcuochi a Firenze: in azione gli Chef dell\u2019Unione Regionale Cuochi Liguri"},"content":{"rendered":"

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Alla Leopolda, a Firenze. Appuntamento imperdibile non solo per gli addetti ai lavori. Tra 8 e 11 novembre la Federazione Italiana Cuochi si incontra a congresso nazionale. E sar\u00e0 un tripudio di cooking show, degustazioni, confronti, convegni ed incontri. L\u2019effetto Expo si fa sentire e la cultura alimentare italiana si afferma con la sua capacit\u00e0 di ristorazione. L\u2019olio extravergine di oliva DOP Riviera Ligure non poteva mancare. E ci sar\u00e0 grazie alla sensibilit\u00e0 degli chef della Unione Regionale Cuochi Liguri, rappresentanti le province di Imperia, Savona e Genova. Stefano Beltrame, Roberto Verta, Gregorio Meligrana\u2026nomi che vogliono dire competenza ed esperienza. Da seguire, perch\u00e9 hanno le idee chiare per Firenze. L\u2019olio DOP Riviera Ligure sar\u00e0 impiegato nei \u201cBuffet delle Regioni\u201d: un tavolo di degustazione aperto ai visitatori. Immancabile il pesto, anche perch\u00e9 la presenza concomitante del Basilico Genovese DOP \u00e8 un\u2019ulteriore garanzia per la preparazione dell\u2019impareggiabile salsa. E poi ecco la presentazione dell\u2019identitaria \u201ccima alla genovese\u201d. Una ribalta importante, dunque, per gli chef liguri con la consapevolezza di un olio certificato, garantito e di sicura provenienza come il DOP Riviera Ligure. La ribalta \u00e8 d\u2019eccezione: ci saranno 300 cuochi di estrazione mondiale, i sommelier dell\u2019AIS, i barman della IBS e vari acclamati chef quali Corelli, Romito, Morelli, Uliassi, Perbellini, Defligher, i Giovani emergenti capitanati da Simone Loi e le Lady Chef di Alessandra Baruzzi.
\nDa ricordare che gli chef liguri saranno accompagnati dagli allievi di 5a della Scuola Alberghiera Migliorini di Finale Ligure. Si tratta di un dettaglio non secondario: il momento educativo \u00e8 fondamentale nel contesto dell\u2019impegno dell\u2019Unione Regionale Cuochi Liguri. Si parla di preparazioni, ma anche di etica rispetto ai prodotti del territorio, di filiere corte, certificate e stagionali. Piacere, ma anche responsabilit\u00e0 ed attaccamento al territorio ed alla sua storia alimentare. Che \u00e8 Cultura. Per questo si pensa di organizzare anche corsi specifici coordinati tra Unione Regionale Cuochi Liguri e Consorzio di Tutela Olio DOP Riviera Ligure presso le scuole alberghiere liguri. Con l\u2019olio DOP Riviera Ligure quale asse portante del progetto in quanto certificato e garantito in merito alla sua qualit\u00e0 ed origine territoriale.<\/p>\n

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