{"id":4863,"date":"2017-11-17T10:07:22","date_gmt":"2017-11-17T09:07:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/?p=4863"},"modified":"2017-11-20T18:30:15","modified_gmt":"2017-11-20T17:30:15","slug":"archeogastronomia-ad-olioliva-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/en\/news\/archeogastronomia-ad-olioliva-2017\/","title":{"rendered":"Archeogastronomia ad Olioliva 2017"},"content":{"rendered":"

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Venerd\u00ec 10 novembre, prima giornata di Olioliva 2017, l\u2019aula Laboratori di Calata Cuneo ad Imperia Oneglia si riempie totalmente, c\u2019\u00e8 pubblico in piedi e i passanti si fermano. Il Consorzio di Tutela dell\u2019olio extravergine DOP Riviera Ligure si muove nel contesto agroculturale con un colloquio del professor Umberto Curti. Quest\u2019ultimo, creatore di Ligucibario.it assieme a Luisa Puppo e conoscitore profondo della storia gastronomica della Liguria e dunque del Mediterraneo, viene intervistato da Alessandro Giacobbe. Ne vien fuori un racconto a due voci in cui si rincorrono i temi dell\u2019archeogastronomia, della gestione agricola del territorio, dei commerci del passato, di luoghi comuni reali o sfatati nel contesto della cucina ligure, della storia dei vitigni liguri e ovviamente della almeno bimillenaria vicenda dell\u2019olio di oliva ligure. Ne \u00e8 risultata una visione di insieme in cui appare evidente che la dimensione gastronomica del territorio, anche con i suoi recuperi, spesso celati nelle cucine di singole famiglie o nelle tradizioni di piccole comunit\u00e0, \u00e8 un punto di forza per il nuovo turismo. Un turismo che \u00e8 viaggio e propone esperienze. Un turismo assai gradito e coinvolgente per il pubblico che pi\u00f9 vuole approfondire la cultura di un territorio. E per questo, nel binomio \u201cprodotto legato al territorio\u201d piace al Consorzio di Tutela dell\u2019olio DOP Riviera Ligure. Peraltro, gli stessi interventi successivi alla conferenza hanno confermato come la cultura della Denominazione di Origine Protetta abbia cambiato in meglio sia la prassi di coltivazione e produzione dei doni della terra ligure, ma anche la consapevolezza e le richieste del pubblico pi\u00f9 avvertito. E che la ricerca della qualit\u00e0 premia e arricchisce, prima di tutto chi desidera intraprendere un percorso di conoscenza. L\u2019incontro si \u00e8 concluso proprio all\u2019insegna dell\u2019esperienza, con una degustazione di torta machetusa di Apricale preparata da Angela Cauvin, accompagnata dai calici di Moscatello di Taggia<\/a> secco. In quest\u2019ultimo caso si parla di un vino celebre nei secoli passati. Il vitigno \u00e8 stato poi abbandonato per colture pi\u00f9 proficue e per l\u2019azione della fillossera tra XIX e XX secolo, ma il recupero avvenuto nel corso degli ultimi 15 anni, con tecniche di avanguardia, promette bene. Con l\u2019olio DOP Riviera Ligure, ecco un\u2019altra eccellenza del territorio che emerge.
\nE per saperne di pi\u00f9, ancora: http:\/\/www.ligucibario.com\/olioliva-2017\/<\/a><\/p>\n

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