{"id":5816,"date":"2019-04-15T15:44:45","date_gmt":"2019-04-15T13:44:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/?p=5816"},"modified":"2019-04-15T16:12:36","modified_gmt":"2019-04-15T14:12:36","slug":"olio-dop-riviera-ligure-qualivita-milano-la-mantia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/en\/news\/olio-dop-riviera-ligure-qualivita-milano-la-mantia\/","title":{"rendered":"L\u2019Olio Riviera Ligure DOP a Milano interpretato dalla \u201ccucina familiare\u201d di La Mantia"},"content":{"rendered":"

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Il Consorzio di tutela incontra la ristorazione di Milano per raccontare qualit\u00e0, territorio e sicurezza dell\u2019eccellenza DOP<\/h2>\n
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\u00c8 partita da Milano la campagna di valorizzazione di uno dei simboli storici dell\u2019olio italiano e della cucina mediterranea nel mondo:\u00a0l\u2019olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP<\/strong>. Sono stati i piatti dello Chef\u00a0Filippo La Mantia<\/strong>, \u201coste e cuoco\u201d di uno dei locali oggi pi\u00f9 frequentati e di tendenza nel capoluogo lombardo,\u00a0a fare da\u00a0trait d\u2019union<\/em>\u00a0tra l\u2019eccellenza certificata dell\u2019olio DOP che ha nell\u2019oliva taggiasca il suo simbolo storico e la ristorazione meneghina. Un comparto che negli ultimi anni ha investito con decisione sulla qualit\u00e0, puntando sulle\u00a0materie prime di eccellenza e certificate<\/strong>, unica modalit\u00e0 con cui distinguere la cucina italiana e garantire l\u2019identit\u00e0 e i gusti autentici della tradizione e della cultura nazionale a tavola.<\/p>\n

\u00c8 per queste ragioni che il Consorzio che tutela e valorizza l\u2019olio extravergine DOP Riviera Ligure, con la collaborazione della\u00a0Fondazione Qualivita,<\/strong>\u00a0ha scelto Milano per lanciare la campagna\u00a0\u201cQualit\u00e0 Certificata nell\u2019Alta Cucina\u201d<\/strong>, il progetto nato dall\u2019obiettivo di creare un momento di formazione rivolto agli operatori Horeca, per far conoscere le caratteristiche distintive del prodotto DOP, non solo attraverso l\u2019analisi sensoriale, ma anche tramite il racconto e le ricette di Chef prestigiosi.<\/p>\n

Un\u00a0menu<\/strong>\u00a0figlio del talento e della voglia di esplorare la cucina semplice e ricca che ha reso celebre l\u2019Italia, quello dello Chef La Mantia, che ha presentato, ad un pubblico selezionato di ristoratori e giornalisti milanesi, ricette di degustazione dell\u2019olio Riviera Ligure DOP basate sull\u2019esaltazione della materia prima: dal baccal\u00e0 in oliocottura, passando per una pasta all\u2019olio DOP dai sapori mediterranei con ricotta, cacio cavallo e finocchietto e una sorprendente fettina di vitellina a bagnomaria, fino ad una versione d\u2019autore del cannolo siciliano accompagnata da una granita all\u2019olio DOP.<\/p>\n

\u201cI piatti che ho scelto \u2013 ha affermato lo\u00a0Chef La Mantia<\/strong>\u00a0\u2013 nascono da un esplicito riferimento alla tradizione e, in particolare, alla mia esperienza familiare di bambino in cui l\u2019olio extravergine di oliva era il simbolo di una cultura del cibo molto radicata e legata al benessere. La sfida di questo menu, e la sua bellezza, \u00e8 stata passare dagli oli siciliani della mia infanzia all\u2019extravergine di oliva Riviera Ligure DOP, un prodotto di grande qualit\u00e0 con caratteristiche diverse e molto originali, per riproporre attraverso un percorso differente la cucina familiare in cui mi riconosco\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Fonte:\u00a0Fondazione Qualivita<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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