{"id":5887,"date":"2019-05-20T14:50:57","date_gmt":"2019-05-20T12:50:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/?p=5887"},"modified":"2019-05-20T14:50:57","modified_gmt":"2019-05-20T12:50:57","slug":"bologna-la-grassa-incontra-la-leggerezza-dellolio-riviera-ligure-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/en\/news\/bologna-la-grassa-incontra-la-leggerezza-dellolio-riviera-ligure-dop\/","title":{"rendered":"Bologna \u201cla grassa\u201d incontra la leggerezza dell\u2019olio Riviera Ligure DOP"},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\">Sorry, this entry is only available in <a href=\"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5887\" class=\"qtranxs-available-language-link qtranxs-available-language-link-it\" title=\"Italiano\">Italiano<\/a>. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.<\/p><p><u>Lo Chef Emanuele Petrosino del ristorante stellato I Portici interpreta l\u2019eccellenza simbolo della Liguria<\/u><\/p>\n<p><em>Un inedito abbinamento tra la cucina emiliano-romagnola e il prodotto simbolo della Liguria agroalimentare<\/em><\/p>\n<p>La Food Valley dell&#8217;Emilia-Romagna si \u00e8 ritrovata a Bologna per assaggiare un\u2019eccellenza dell\u2019olivicoltura nazionale: l\u2019Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP, grazie al progetto di valorizzazione voluto dal\u00a0<strong>Consorzio di Tutela Olio DOP Riviera Ligure<\/strong>\u00a0in collaborazione con la <strong>Fondazione Qualivita.<\/strong><\/p>\n<p>Scopo dell\u2019appuntamento, creare un momento di\u00a0<strong>formazione<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>divulgazione<\/strong>\u00a0rivolto agli operatori della ristorazione emiliana, per far conoscere le caratteristiche distintive del prodotto DOP, non solo attraverso l\u2019analisi organolettica, ma anche tramite una<strong>\u00a0degustazione <\/strong>curata dallo Chef del ristorante stellato\u00a0<em>I Portici,<\/em>\u00a0Emanuele Petrosino, \u201cGiovane chef Michelin 2019\u201d che si introduce nello scenario dell\u2019enogastronomia bolognese rinnovando lo storico connubio tra \u201ccultura e coltura\u201d da sempre incentrato sulla qualit\u00e0 delle materie prime da mettere nel piatto.<\/p>\n<p>Si rinnova quindi il l\u2019antico <strong>legame tra la Liguria marina e l\u2019Emilia<\/strong> <strong>continentale<\/strong> che nei secoli ha tanto influito sui prodotti agroalimentari di qualit\u00e0, come testimoniato dal tradizionale metodo di produzione di un\u2019eccellenza come il Prosciutto di Parma DOP che deve al vento \u201cmarino\u201d proveniente dalla regione ligure le condizioni climatiche ideali per l&#8217;asciugatura e la stagionatura naturale, in grado di conferirgli il giusto grado di dolcezza e gusto.<\/p>\n<p>\u00abL\u2019Olio extravergine di oliva DOP Riviera Ligure si \u00e8 rivelato un ingrediente prezioso e versatile \u2013 ha affermato lo Chef\u00a0<strong>Emanuele Petrosino<\/strong>\u00a0\u2013 sia con ingredienti come il pesce che con i prodotti freschi come gli ortofrutticoli emiliani. Conferisce una nota finale unica, creando un\u2019armonia naturale che si sposa perfettamente con i sapori della\u00a0<strong>cucina mediterranea<\/strong>. Il condimento a crudo, inoltre, non altera un olio dal grande profumo che assicura un valore aggiunto su moltissimi piatti\u00bb.<\/p>\n<p>Per far scoprire le numerose sfumature del gusto dell\u2019extravergine Riviera Ligure DOP il Consorzio di Tutela organizza, per il week-end del 15-16 giugno, \u201c<strong><em>Oliveti Aperti<\/em><\/strong>\u201d un inedito evento alla scoperta del mondo rurale della Riviera Ligure fatto di oliveti, frantoi, aziende agricole, agriturismi, cucina tipica e di panorami mozzafiato chiusi tra le colline dei secolari muretti a secco e i pendii a picco sul mare.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.oliorivieraligure.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/56325aff-9f19-4b48-b8e1-30a50bc7f28c.jpg\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-5890\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.oliorivieraligure.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/56325aff-9f19-4b48-b8e1-30a50bc7f28c-225x300.jpg?resize=225%2C300\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.oliorivieraligure.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/56325aff-9f19-4b48-b8e1-30a50bc7f28c.jpg?resize=225%2C300&amp;ssl=1 225w, https:\/\/i0.wp.com\/www.oliorivieraligure.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/56325aff-9f19-4b48-b8e1-30a50bc7f28c.jpg?resize=768%2C1024&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.oliorivieraligure.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/56325aff-9f19-4b48-b8e1-30a50bc7f28c.jpg?resize=560%2C747&amp;ssl=1 560w, https:\/\/i0.wp.com\/www.oliorivieraligure.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/56325aff-9f19-4b48-b8e1-30a50bc7f28c.jpg?resize=260%2C347&amp;ssl=1 260w, https:\/\/i0.wp.com\/www.oliorivieraligure.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/56325aff-9f19-4b48-b8e1-30a50bc7f28c.jpg?resize=160%2C213&amp;ssl=1 160w, https:\/\/i0.wp.com\/www.oliorivieraligure.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/56325aff-9f19-4b48-b8e1-30a50bc7f28c.jpg?resize=200%2C267&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.oliorivieraligure.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/56325aff-9f19-4b48-b8e1-30a50bc7f28c.jpg?resize=600%2C800&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.oliorivieraligure.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/56325aff-9f19-4b48-b8e1-30a50bc7f28c.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.oliorivieraligure.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/footer.jpg\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-5891\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.oliorivieraligure.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/footer-300x36.jpg?resize=428%2C70\" alt=\"\" width=\"428\" height=\"70\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sorry, this entry is only available in Italiano. 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