{"id":6162,"date":"2020-01-16T10:09:28","date_gmt":"2020-01-16T09:09:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/?p=6162"},"modified":"2020-01-16T10:09:28","modified_gmt":"2020-01-16T09:09:28","slug":"origin-italia-qualivita-e-mcdonalds-puntano-sui-giovani-chef-per-promuovere-dop-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/en\/news\/origin-italia-qualivita-e-mcdonalds-puntano-sui-giovani-chef-per-promuovere-dop-igp\/","title":{"rendered":"OriGIn Italia, Qualivita e McDonald\u2019s puntano sui giovani chef per promuovere DOP IGP"},"content":{"rendered":"

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In Lombardia, a Milano, la prima tappa della sfida dedicata alla valorizzazione dei prodotti agroalimentari DOP IGP italiani organizzata da Fondazione Qualivita e OriGIn Italia, con la collaborazione di McDonald\u2019s Italia, che vede il coinvolgimento di 18 Consorzi di Tutela e degli istituti alberghieri Carlo Porta di Milano e Giovanni Falcone di Gallarate, con la presenza di oltre 60 studenti.
\nUn nuovo step del percorso di valorizzazione delle Indicazioni Geografiche nazionali in cui, da ormai 12 anni, Fondazione Qualivita affianca McDonald\u2019s con l\u2019obiettivo di far conoscere a un\u00a0pubblico sempre pi\u00f9 ampio, soprattutto giovanile, le qualit\u00e0 delle eccellenze italiane. Un programma di attivit\u00e0 specifiche di comunicazione che vengono realizzate in occasione del lancio della terza edizione di My Selection la linea di hamburger premium di McDonald\u2019s, selezionati da Joe Bastianich che prevedono l\u2019utilizzo di materia prima italiana di qualit\u00e0.
\nAll\u2019interno di queste attivit\u00e0, dal 2020 prende il via la sfida intitolata \u201cMy Selection Chef\u201d, che vede protagonisti OriGIn Italia e i Consorzi di tutela e soprattutto gli studenti degli istituti alberghieri italiani, impegnati\u00a0in un contest. La \u201csfida\u201d, che si svolger\u00e0 in diverse regioni di Italia, consister\u00e0 in una doppia prova: la prima, teorica, basata su un quiz che tester\u00e0 la conoscenza dei prodotti agroalimentari certificati, la seconda, pratica, mirata alla creazione del miglior panino con ingredienti DOP IGP. Ad aprire l’evento ci sar\u00e0 un momento di formazione con lezioni magistrali di relatori come \u00a0\u00a0Cesare Baldrighi, Presidente\u00a0di OriGIn Italia,\u00a0Mario Federico, Amministratore Delegato di McDonald\u2019s Italia, Raffaele Bellini, Chef di McDonald\u2019s Italia,\u00a0Joe Bastianich con la sua esperienza di imprenditore di successo nel settore della ristorazione, coordinate da Mauro Rosati, direttore generale della Fondazione Qualivita.
\n\u201cUn progetto \u2013 commenta Cesare Baldrighi, Presidente di OriGIn Italia \u2013 in cui si valorizzano le produzioni dell\u2019agroalimentare italiano relativamente al mondo delle DOP e IGP, che oggi sviluppano un fatturato di circa 7 miliardi di euro all\u2019origine e di 14,7 miliardi al consumo, con una quota di export che tocca i 3,5 miliardi. Questa operazione con McDonald\u2019s che coinvolge OriGIn Italia e Qualivita, rappresenta una preziosa occasione per sottolineare l\u2019importanza di agire come sistema compatto per avvicinare le nuove generazioni alla conoscenza delle eccellenze del Made in Italy attraverso il canale della ristorazione, sempre pi\u00f9 strategico, in particolar modo per l\u2019appeal di McDonald\u2019s sui giovani. Ed \u00e8 proprio sul rafforzamento dell\u2019interlocuzione con il mondo della ristorazione che OriGIn Italia si sta adoperando sempre di pi\u00f9, affinch\u00e9 nei menu possano essere specificati e valorizzati i prodotti DOP ed IGP utilizzati\u201d.
\n\u201cIl legame che da sempre McDonald\u2019s ha con i giovani \u00e8 ci\u00f2 che rende ancora pi\u00f9 significativa questa giornata. Siamo un luogo di aggregazione ma possiamo essere anche grande veicolo di conoscenza di prodotti eccellenti del nostro territorio \u2013 ha dichiarato Mario Federico, Amministratore Delegato di McDonald\u2019s Italia. \u201cNegli ultimi dodici anni abbiamo intrapreso tante collaborazioni con i Consorzi di tutela e sono particolarmente orgoglioso di annunciare che con l\u2019arrivo della terza edizione di My Selection, consolideremo la presenza di ingredienti DOP e IGP nel nostro menu\u201d.
\n\u201cQuesto\u00a0progetto che ci vede impegnati in una nuova collaborazione con McDonald\u2019s – afferma Cesare Mazzetti Presidente della Fondazione Qualivita – \u00a0\u00e8 totalmente incentrato sui giovani. Sono loro i protagonisti che determineranno le scelte del futuro. La formazione che coinvolge DOP IGP, deve passare sia attraverso i giovani chef che studiano presso gli istituti alberghieri, alle prese con la conoscenza delle produzioni di eccellenza italiane da utilizzare per le loro preparazioni, sia attraverso i giovani frequentatori dei locali della ristorazione informale\u201d.
\n\u201cA fianco del tema culturale e formativo, rimane centrale anche l\u2019aspetto della commercializzazione dei prodotti di qualit\u00e0 – sottolinea Mauro Rosati, Direttore Generale di Fondazione Qualivita – che attraverso la nostra decennale collaborazione con McDonald\u2019s \u00e8 molto cresciuta. Con l’introduzione di quest\u2019anno del Pecorino Toscano DOP sono 15 prodotti DOP IGP impiegati nelle preparazioni. In termini di numeri, nel 2020 si stimano acquisti di 300 tonnellate di ingredienti DOP IGP (Pecorino Toscano DOP 90 tonnellate, Asiago DOP quasi 160 tonnellate, Aceto Balsamico di Modena IGP oltre 10 tonnellate e Cipolla Rossa di Tropea di Calabria IGP 40 tonnellate). Lo scorso anno sono stati venduti circa 19 milioni di panini con Fontina DOP, Speck\u00a0Alto Adige IGP, salsa con Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP e Aceto Balsamico di Modena IGP\u201d.
\nConsorzi di tutela coinvolti: Aceto Balsamico di Modena IGP,\u00a0Arancia Rossa di Sicilia IGP, Asiago DOP, Basilico Genovese DOP, Bresaola della Valtellina IGP, Cipolla Rossa di Tropea Calabria\u00a0IGP, Fontina DOP, Gorgonzola DOP, Grana Padano DOP, Miele della Lunigiana DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Toscano DOP, Pistacchio Verde di Bronte DOP, Pomodoro di Pachino IGP, Provolone Valpadana DOP, olio\u00a0Riviera Ligure DOP, Speck Alto Adige IGP, Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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