{"id":8406,"date":"2024-02-10T08:00:31","date_gmt":"2024-02-10T07:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/?p=8406"},"modified":"2024-02-10T10:37:55","modified_gmt":"2024-02-10T09:37:55","slug":"storia-tradizione-qualita-autenticita-al-festival-della-bellezza-e-della-cucina-italiana-di-sanremo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/en\/news\/storia-tradizione-qualita-autenticita-al-festival-della-bellezza-e-della-cucina-italiana-di-sanremo\/","title":{"rendered":"Storia, tradizione, qualit\u00e0, autenticit\u00e0 al Festival della bellezza e della Cucina Italiana di Sanremo"},"content":{"rendered":"

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L’olio extra vergine di oliva Riviera Ligure DOP si prende cura della salute e dell’ambiente. Nel prodotto a denominazione di origine Riviera Ligure sono coinvolti due Patrimoni Immateriali dell’Umanit\u00e0: la Dieta Mediterranea, il regime alimentare alla cui base vi \u00e8 il consumo di olio extra vergine di oliva, che ha funzioni alimentari quanto medicinali e l’Arte dei muri a secco, ossia la tecnica di costruzione pietra su pietra, senza altri materiali, che ha un ruolo vitale in Liguria nel prevenire l’erosione del suolo. Vuol dire rispetto del territorio con le sue comunit\u00e0 e della biodiversit\u00e0. \u00c8 questo il messaggio espresso venerd\u00ec 9 febbraio al Festival della Cucina Italiana nell’ambito del Festival della Bellezza organizzato dall’Intergruppo Parlamentare “La Cultura della bellezza: medicina, estetica, formazione, ricerca e benessere” con la collaborazione della Federazione Italiana Cuochi Liguria.<\/p>\n

Una filiera produttiva che vede aumentare la superficie olivata iscritta al sistema di controllo, circa 2.400 ettari, e che attraverso i suoi 370 consorziati garantisce al consumatore qualit\u00e0, origine e tracciabilit\u00e0 del prodotto, riconoscibile grazie al contrassegno giallo numerato del Consorzio di tutela.<\/p>\n

“Abbiamo una responsabilit\u00e0 collettiva nel raccontare l’olio extra vergine di oliva: occorre valorizzarlo perch\u00e9 ci troviamo di fronte ad un paradosso. \u00c8 un prodotto intrinsecamente sostenibile, che fa bene alla salute, che rende gustosi i cibi ma di cui non si percepisce il reale valore.\u00a0 Valorizziamo dunque gli oli dei territori, quelli che in etichetta riportano l’origine locale, come il Riviera Ligure DOP. Nell’olio DOP abbiamo un bene generato nel territorio che resta nel territorio: \u00e8 il percorso di valorizzazione fatto nel mondo dei vini, i quali non sono pi\u00f9 generici, ma legati ai rispettivi territori con le loro denominazioni, ossia differenze qualitative legate all’ambiente, inteso come fattori naturali e umani” ricorda il Presidente del Consorzio di tutela dell’olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP Carlo Siffredi.\u00a0 “In questo percorso di valorizzazione \u00e8 importante l’alleanza con gli Chef che possono essere ambasciatori culturali oltre che del gusto e possono aiutarci a far comprendere il valore dell’olio extra vergine di oliva Riviera Ligure DOP. \u00c8 per questa ragione che abbiamo promosso all\u2019interno del programma di attivit\u00e0 Assaggia la Liguria, realizzato insieme al Consorzio di tutela del Basilico Genovese DOP ed all’Enoteca Regionale della Liguria, il Patto con il Ristoratore “Assaggia la Liguria da me”. Un’alleanza che metter\u00e0 a disposizione dei ristoranti interessati materiale informativo sui prodotti certificati liguri e che coinvolger\u00e0 gli chef nella realizzazione di ricette da diffondere al consumatore, oltre che la realizzazione di materiale didattico per gli allievi degli istituti alberghieri, giovani chef di domani”.<\/p>\n\n\t\t