{"id":9116,"date":"2025-02-26T11:05:56","date_gmt":"2025-02-26T10:05:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/?p=9116"},"modified":"2025-02-26T11:05:56","modified_gmt":"2025-02-26T10:05:56","slug":"personalizzare-lolio-con-la-dop-un-binomio-vincente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/en\/news\/personalizzare-lolio-con-la-dop-un-binomio-vincente\/","title":{"rendered":"Personalizzare l&#8217;olio: con la DOP un binomio vincente"},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\">Sorry, this entry is only available in <a href=\"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9116\" class=\"qtranxs-available-language-link qtranxs-available-language-link-it\" title=\"Italiano\">Italiano<\/a>. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.<\/p><p><em>Novit\u00e0 per la ristorazione: \u00e8 possibile avere bottiglie di olio extra vergine DOP Riviera Ligure\u00a0<\/em><em>brandizzate con il nome del proprio ristorante. Le novit\u00e0 presentate a <strong>Olio Officina 2025<\/strong>.<\/em><\/p>\n<p>L\u2019olio certificato \u00e8 un bene comune. Questa \u00e8 la declinazione delle produzioni aderenti alle DOP o IGP liguri che, da quest\u2019anno, intendono promuoversi a marchio dei singoli ristoratori. Ecco una delle novit\u00e0 che verranno proposte dal <strong>Consorzio per la Tutela dell\u2019Olio Extra Vergine DOP Riviera Ligure durante Olio Officina 2025, l\u2019evento che si terr\u00e0 in Porto Antico di Genova dal 27 febbraio al 1 marzo.<\/strong><\/p>\n<p>Uno dei progetti di punta, promosso dal Consorzio, rappresenta la coronazione di anni di lavoro nel supporto della produzione certificata a km0: infatti, gli oli extra vergine di oliva ad Indicazione Geografica (DOP e IGP) identificano una garanzia di origine e qualit\u00e0. Rappresentano processi produttivi che coinvolgono le filiere produttive di specifiche aree di produzione in completa trasparenza. Questi oli, come tutte le produzioni IG, garantiscono la sostenibilit\u00e0 a quattro livelli: ambientale, sociale, economica e culturale, rappresentando un bene d\u2019eccellenza pubblico. Da qui, la necessit\u00e0 che il mondo della ristorazione si appropri di questo concetto: i ristoratori interessati potranno utilizzare ed esporre sulle loro tavole confezioni di olio Riviera Ligure DOP personalizzate a marchio del ristorante.<\/p>\n<p>La <strong>procedura<\/strong> \u00e8 semplice, basta, infatti, far imbottigliare l\u2019olio dal produttore di riferimento che aderisce al piano di controllo dell\u2019olio extra vergine di oliva Riviera Ligure DOP della zona produttiva desiderata e chiederne la quantit\u00e0 desiderata, cos\u00ec da procedere alla creazione di un vero e proprio brand esclusivo, personalizzato e certificato. Infatti il produttore chieder\u00e0 al Consorzio l\u2019approvazione dell\u2019etichetta una tantum ed il rilascio dei contrassegni gialli di garanzia da apporre sulle confezioni di olio Riviera Ligure DOP.<\/p>\n<p>\u201cQuesto progetto \u00e8 un vantaggio da qualsiasi parte lo si guardi: l\u2019olio certificato \u00e8 un diritto collettivo e l\u2019appropriazione da parte dei ristoratori ne \u00e8 conseguenza naturale e ovvia. L\u2019olio diventa un unicum da esporre, un valore aggiunto a livello promozionale e a livello di tutela del saper fare locale, del sapore tradizionale e della filiera tipica d\u2019eccellenza. Sulle tavole sar\u00e0 presentato, quindi, un olio che si prende cura di un\u2019intera comunit\u00e0, oltre che della ricetta di cui sar\u00e0 protagonista\u201d sostiene <strong>Carlo Siffredi<\/strong>, Presidente del Consorzio per la Tutela dell\u2019Olio Extra Vergine DOP Riviera Ligure.<\/p>\n<p>Questa iniziativa rafforza il concetto di rete a cui il Consorzio mira per consolidare il rapporto di fiducia, tra commercio ed agricoltura con i ristoratori liguri, ambassador del prodotto certificato, l\u2019unico che pu\u00f2 riportare in etichetta il riferimento alla Liguria.<\/p>\n<p>Durante Olio Officina 2025, tanti saranno gli appuntamenti che vedranno il Consorzio in prima fila nella promozione delle attivit\u00e0 legate all\u2019eccellenza delle produzioni certificate DOP, in collaborazione con il <strong>Consorzio Basilico Genovese DOP<\/strong> e gli chef e bartender del circuito certificato <strong>Genova Liguria Gourmet<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Gioved\u00ec 27 febbraio 2025<\/u> &#8211;<\/p>\n<p>AREA COMFORT. Piano 3<\/p>\n<p>Ore 17.30<\/p>\n<p><em>Il circuito \u201cLiguria Gourmet\u201d, dal seme alla tavola<\/em><\/p>\n<p>L\u2019eccellenza della produzione, ristorazione, bartending, e molto altro, nel racconto dei marchi di<\/p>\n<p>tutela, con l\u2019olio Dop Riviera Ligure protagonista. Presentazione del circuito Liguria Gourmet.<\/p>\n<p>Interverranno: Alessandro Cavo, Vicepresidente vicario di Camera di Commercio di Genova; Giorgio Lazzaretti, direttore del Consorzio dell\u2019olio Dop Riviera Ligure; Alessandro Piana, Vicepresidente e assessore all\u2019agricoltura di Regione Liguria.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Venerd\u00ec 28 febbraio 2025 <\/u><\/p>\n<p>SALA PLENARIA. Scirocco &#8211; Libeccio. Piano 3<\/p>\n<p>Ore 10.00<\/p>\n<p><em>\u201cL\u2019olio non \u00e8 come il vino\u201d<\/em>. Soluzioni per rendere gli extra vergini territoriali un prodotto di successo<\/p>\n<p>Lo scenario commerciale non \u00e8 a volte incoraggiante ma si sta sempre pi\u00f9 sviluppando un\u2019attenzione qualificata verso gli oli certificati Dop e Igp. L\u2019origine ha il suo fascino, ma resta<\/p>\n<p>ancora da pianificare una campagna di lancio organica che diventi polo d\u2019attrazione per consumatori e ristoratori.<\/p>\n<p>Interverranno: Francesco Gasparini, owner Primoli; Dora Desantis, Presidente FOOI; Maria Viola Bonafini, responsabile tecnico Consorzio olio Dop Garda; Giorgio Lazzaretti, direttore Consorzio dell\u2019olio Dop Riviera Ligure; Antonello Maietta, past president Associazione italiana sommelier<\/p>\n<p>Ore 14.30<\/p>\n<p>\u201c<em>Cosa ci riserva di buono la Stroscia<\/em>\u201d<\/p>\n<p>Ovvero, quando il cibo fa bene al palato, al corpo e alla mente. Una iniziativa in collaborazione con<\/p>\n<p>l\u2019Universit\u00e0 di Genova e la Societ\u00e0 Italiana di Nutrizione Umana, con un approfondimento sulla<\/p>\n<p>valutazione nutrizionale del prodotto, le modalit\u00e0, gli usi attraverso la ricetta dello chef Liguria Gourmet, Matteo Losio<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>SALA PONENTE. Piano 2<\/p>\n<p>Ore 13.00 \u2013 14.45<\/p>\n<p><em>Degustazione comparata di olive da tavola<\/em><\/p>\n<p>Si presentano, in degustazione, le varie tipologie di olive fermentate, assaggiando le rispettive olive<\/p>\n<p>deamarizzate, partendo da quelle ottenute con sistema al naturale (Taggiasca, Leccino e Coquillo),<\/p>\n<p>per passare a quelle alla Sivigliana (un paio di cultivar), alla Californiana, e alle olive ossidate<\/p>\n<p>cacere\u00f1a.<\/p>\n<p>Sessione di assaggio condotta da Roberto De Andreis, panel leader Labcam, Laboratorio Chimico<\/p>\n<p>Merceologico della Camera di Commercio Riviere di Liguria \u2013 Imperia La Spezia, membro del<\/p>\n<p>gruppo olive da tavola presso il Coi<\/p>\n<p>Ore 15.00 \u2013 15.45<\/p>\n<p><em>\u201cLa stroscia in abbinamento alla crema Nocciole Misto Chiavari\u201d<\/em><\/p>\n<p>Sessione dedicata alla cucina ligure a cura di Liguria Gourmet, a opera dello chef Matteo Losio in collaborazione con Universit\u00e0 di Genova e SINU.<\/p>\n<p>Ore 17.30 \u2013 18.00<\/p>\n<p><em>\u201cArte e cibo: lla scoperta del dolce dei Rolli\u201d<\/em><\/p>\n<p>Dall\u2019esperienza dello chef stellato Marco Visciola la creazione di un dolce dedicato e, soprattutto,<\/p>\n<p>ispirato a un dettaglio di Palazzo Tobia Pallavicino, fiore all\u2019occhiello dei Palazzi dei Rolli di Strada<\/p>\n<p>Nuova.<\/p>\n<p>Presenteranno la proposta lo chef Marco Visciola e Anna Galleano, responsabile Relazioni esterne<\/p>\n<p>di Camera di Commercio di Genova<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>SALA ZEFIRO. Piano 2<\/p>\n<p>Ore 9.30 \u2013 10.15<\/p>\n<p><em>C\u2019\u00e8 la Liguria dentro<\/em>: degustazione guidata di oli Dop Riviera Ligure<\/p>\n<p>A cura del Consorzio olio Dop Riviera Ligure, con Francesco Petacco<\/p>\n<p>Ore 10.30 \u2013 11.15<\/p>\n<p><em>#pestoaparte<\/em>. Il Basilico Genovese Dop da bere<\/p>\n<p>Saperi e aromi del tesoro della Liguria. Video show, cocktail show e degustazione bevande al<\/p>\n<p>Basilico Genovese Dop.<\/p>\n<p>A curaa di Consorzio Basilico Genovese Dop, in collaborazione con bartender Liguria Gourmet,<\/p>\n<p>con Francesco Petacco,<\/p>\n<p>Ore 12.00-12.45<\/p>\n<p>Evento teatrale. <em>\u201cPesto! Un racconto ligure\u201d<\/em><\/p>\n<p>Degustazione-spettacolo coi prodotti Dop liguri e un lietissimo finale.<\/p>\n<p>A cura del Teatro del Piccione e del Consorzio Basilico Genovese Dop, in collaborazione<\/p>\n<p>con Consorzio Olio Dop Riviera Ligure ed Enoteca Regionale della Liguria<\/p>\n<p>Ore 14.00 \u2013 14.15<\/p>\n<p><em>Ti presento la Liguria.<\/em><\/p>\n<p>Degustazione comparata di oli Dop Riviera Ligure e Vini liguri Dop<\/p>\n<p>A cura di Consorzio Olio Dop Riviera Ligure ed Enoteca Regionale Liguria con Francesco Petacco<\/p>\n<p>Ore 15.15 \u2013 16.00<\/p>\n<p><em>C\u2019\u00e8 la Liguria dentro<\/em>. Degustazione guidata di oli Dop Riviera Ligure<\/p>\n<p>A cura del Consorzio Olio Dop Riviera Ligure, con Francesco Petacco<\/p>\n<p>Ore 16.30 \u2013 17.15<\/p>\n<p><em>#pestoaparte.<\/em> Il Basilico Genovese Dop da bere<\/p>\n<p>Saperi e aromi del tesoro della Liguria.\u00a0 Video show, cocktail show e degustazione bevande al<\/p>\n<p>Basilico Genovese Dop, con Francesco Petacco, a cura del Consorzio Basilico Genovese Dop, in<\/p>\n<p>collaborazione con bartender Liguria Gourmet<\/p>\n<p>Ore 18 \u2013 18.45<\/p>\n<p>Evento teatrale. <em>\u201cPesto! Un racconto ligure\u201d<\/em><\/p>\n<p>Degustazione-spettacolo coi prodotti Dop liguri e un lietissimo finale.<\/p>\n<p>A cura del Teatro del Piccione e del Consorzio Basilico Genovese Dop, in collaborazione<\/p>\n<p>con Consorzio Olio Dop Riviera Ligure ed Enoteca Regionale della Liguria<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Sabato 1 marzo 2025<\/u><\/p>\n<p>SALA PLENARIA. Scirocco-Libeccio. Piano 3<\/p>\n<p>Drupe, quando la tecnologia salva gli oliveti d\u2019alta quota<\/p>\n<p>Nell\u2019oliveto dimostrativo del Consorzio dell\u2019olio Dop Riviera Ligure si stanno installando una serie<\/p>\n<p>di sensori e dispositivi per la raccolta di dati per una migliore gestione agronomica delle piante.<\/p>\n<p>Alessandro Lugli, Sitem; Federico Tinivella, Cersaa<\/p>\n<p>Ore 11.00<\/p>\n<p><em>Dove c\u2019\u00e8 olio Dop Riviera ligure c\u2019\u00e8 Basilico genovese Dop<\/em><\/p>\n<p>Il Campionato del mondo del pesto al mortaio \u00e8 un successo senza precedenti.<\/p>\n<p>Hira Grossi, comunicazione dei marchi Liguria Gourmet dialoga con Roberto Panizza, ristorante Il<\/p>\n<p>Genovese, owner Pesto Rossi 1947; Gianni Bottino, presidente Consorzio Basilico genovese<\/p>\n<p>Dop; Carlo Siffredi, presidente Consorzio Dop Riviera Ligure<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>MASTERCLASS<\/p>\n<p>SALA PONENTE. Piano 2<\/p>\n<p>Ore 11.30 \u2013 12.15<\/p>\n<p>Tutti i segreti per realizzare un pesto. Dimostrazione e degustazione.<\/p>\n<p>Roberto Panizza con il Consorzio Basilico genovese Dop<\/p>\n<p>Ore 12.30 \u2013 14.00<\/p>\n<p>Maestrie di uno chef alle prese con l\u2019olio Taggiasco e i prodotti affini Finger food dal Frantoio di Sant\u2019Agata d\u2019Oneglia. Serena e Cristiana Mela, Frantoio di Sant\u2019Agata d\u2019Oneglia; Maurizio Pinto, chef di Voltalacarta a Genova<\/p>\n<p>Ore 16.00 \u2013 17.15<\/p>\n<p><em>Tutta la bont\u00e0 dei corzetti Deco al sugo di triglia<\/em><\/p>\n<p>L\u2019olio Dop Riviera Ligure del Frantoio di Sant\u2019Agata d\u2019Oneglia, i corzetti, una pasta riconosciuta<\/p>\n<p>con Denominazione comunale. Giuseppe Capano, chef; Renata Merlo, La Madia, Campomorone<\/p>\n<p>Ore 17.30 \u2013 19.00<\/p>\n<p>La Liguria dei vini in una degustazione guidata<\/p>\n<p>A cura di Ais Liguria<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>SALA ZEFIRO. Piano 2<\/p>\n<p>Ore 9.30 \u2013 10.15<\/p>\n<p><em>C\u2019\u00e8 la Liguria dentro<\/em>. Degustazione guidata di oli Dop Riviera Ligure<\/p>\n<p>Con Francesco Petacco, a cura di Consorzio Olio Riviera Ligure Dop<\/p>\n<p>Ore 10.30 \u2013 11.15<\/p>\n<p><em>#pestoaparte<\/em>. Il Basilico Genovese Dop da bere<\/p>\n<p>Saperi e aromi del tesoro della Liguria. Video show, cocktail show e degustazione bevande al<\/p>\n<p>Basilico Genovese Dop<\/p>\n<p>Con Francesco Petacco, a cura del Consorzio Basilico Genovese Dop in collaborazione<\/p>\n<p>con bartender Liguria Gourmet<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sorry, this entry is only available in Italiano. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.Novit\u00e0 per la ristorazione: \u00e8 possibile avere bottiglie di olio extra vergine DOP Riviera Ligure\u00a0brandizzate con il nome del proprio ristorante. 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