{"id":9369,"date":"2025-09-19T16:09:42","date_gmt":"2025-09-19T14:09:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/?p=9369"},"modified":"2025-09-19T16:09:42","modified_gmt":"2025-09-19T14:09:42","slug":"dal-produttore-alla-bottiglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/en\/news\/dal-produttore-alla-bottiglia\/","title":{"rendered":"Dal produttore alla bottiglia: il viaggio dell\u2019Olio DOP Riviera Ligure"},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\">Sorry, this entry is only available in <a href=\"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9369\" class=\"qtranxs-available-language-link qtranxs-available-language-link-it\" title=\"Italiano\">Italiano<\/a>. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.<\/p><p>Non tutti sanno che dietro una bottiglia di Olio DOP Riviera Ligure ci sono mani, colline, passaggi, attese, regole e gesti antichi. <strong>Un olio cos\u00ec non si improvvisa: si costruisce<\/strong>. Passaggio dopo passaggio. Ti portiamo con noi in questo viaggio, dal primo ramo d\u2019ulivo alla bottiglia finale.<\/p>\n<h3><strong>Tutto inizia tra i muretti a secco<\/strong><\/h3>\n<p>Gli ulivi liguri non stanno in comode pianure. Crescono sospesi tra mare e cielo, su terrazzamenti costruiti a fatica, scalino dopo scalino. Qui il lavoro \u00e8 manuale, faticoso, lento. Ma anche pieno di <strong>orgoglio<\/strong>. I produttori liguri raccolgono ancora a mano, spesso con reti e pettini, per non danneggiare le olive.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le olive devono arrivare <strong>freschissime<\/strong> in frantoio per poter essere lavorate e fornire in questo modo la mappa sensoriale degli oli Riviera Ligure DOP che variano a seconda della variet\u00e0 locale. Gli Riviera Ligure DOP &#8211; Taggiasca\u00a0 hanno un fruttato leggero &#8211; medio, cons entori di mandorla, pinolo, carciofo a cui seguono lievi note di amaro e piccante. tutto in equlibrio.<\/span><\/p>\n<p>La regola \u00e8 chiara: nel tempo pi\u00f9 breve possibile dalla raccolta le olive devono essere portate in frantoio e vanno frante. <strong>Non possiamo compromettere la qualit\u00e0 della produzione<\/strong>. Nei frantoi della Riviera Ligure, le olive vengono subito defogliate, lavate, macinate e gramolate (lavorate lentamente per separare la pasta oleosa).<\/p>\n<p>Ogni lotto di olio viene analizzato chimicamente (acidit\u00e0, perossidi\u2026) e assaggiato da <strong>panel test ufficiale<\/strong> che ne verificano il profilo sensoriale, con i suoi profumi e sentori. Solo se supera questi test entra \u00e8 Riviera Ligure DOP.<\/p>\n<p>Solo a questo punto l\u2019olio viene imbottigliato e marchiato con il <strong>collarino giallo numerato<\/strong>. Ogni numero corrisponde a una tracciabilit\u00e0 totale: dal campo alla bottiglia.<\/p>\n<p><strong>Ora quell\u2019olio \u00e8 pronto a finire nei tuoi piatti per esaltarne il gusto.<\/strong> Condimento? No \u00e8 un r<strong>acconto agricolo, culturale e umano<\/strong>. E tutto questo \u00e8 possibile solo grazie alla certificazione DOP, che protegge ogni passaggio.<\/p>\n<p><strong>Quando apri una bottiglia di DOP Riviera Ligure, non apri un generico \u201colio extravergine di oliva\u201d. Apri un pezzo di Liguria, fatto di tempo, fatica e regole chiare. E s\u00ec, anche di passione. Quella vera.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sorry, this entry is only available in Italiano. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.Non tutti sanno che dietro una bottiglia di Olio DOP Riviera Ligure ci sono mani, colline, passaggi, attese, regole e gesti antichi. 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