{"id":9374,"date":"2025-09-23T12:34:55","date_gmt":"2025-09-23T10:34:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/?p=9374"},"modified":"2025-09-23T12:34:55","modified_gmt":"2025-09-23T10:34:55","slug":"come-si-degusta-un-olio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/en\/news\/come-si-degusta-un-olio\/","title":{"rendered":"Come si degusta un olio extravergine?"},"content":{"rendered":"

Sorry, this entry is only available in Italiano<\/a>. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.<\/p>

Hai mai assaggiato davvero un olio extravergine?<\/strong><\/p>\n

Non provarlo su una bruschetta, ma degustarlo<\/strong>, come si fa con un vino pregiato<\/strong>. Ci facciamo aiutare dall\u2019olfatto<\/strong>, il senso pi\u00f9 coinvolto e dal gusto<\/strong>. Attraverso il naso, cogliamo i profumi<\/strong>, gli aromi<\/strong> caratteristici dell\u2019interazione tra variet\u00e0 e territorio, il cosiddetto \u201cterroir\u201d. Degustare un olio \u00e8 un\u2019esperienza sensoriale completa<\/strong>. E imparare a farlo cambier\u00e0 per sempre il tuo modo di scegliere.<\/p>\n

Perch\u00e9 si degusta l\u2019olio?<\/strong> <\/span><\/p>\n

Perch\u00e9 l\u2019olio non \u00e8 tutto uguale.<\/span> Dietro l\u2019etichetta \u201cextravergine\u201d e la dicitura Riviera Ligure DOP si nasconde un mondo di differenze che solo il palato pu\u00f2 cogliere<\/strong>: intensit\u00e0, eleganza, equilibrio.<\/span> Degustare \u00e8 il modo pi\u00f9 diretto per capire le differenze tra gli oli Riviera Ligure DOP a seconda della localizzazione<\/strong> degli oliveti e delle variet\u00e0 di olive.<\/span><\/p>\n

La prima regola? Niente pane, niente condimenti<\/strong><\/p>\n

Nelle degustazioni ufficiali si usa un bicchiere a forma di tulipano senza gambo<\/strong>, con dimensioni codificate, di vetro blu (per non farsi influenzare dal colore) ma va bene anche un piccolo bicchiere di plastica, inodore, come quelli da caff\u00e9.<\/p>\n

Si tiene in mano<\/strong> il bicchiere contenente una piccola quantit\u00e0 di olio, un po ‘pi\u00f9 di un cucchiaio, in modo da riscaldare<\/strong> l\u2019olio portandolo alla temperatura corporea. L\u2019olio va tenuto ben chiuso, per non disperdere i componenti volatili che danno luogo a profumi e sapori e sollecitato, per scoprirne le note sensoriali Serve il naso, la bocca, la memoria.<\/p>\n

Si annusa per coglierne le sensazioni. L’olio Riviera Ligure DOP ricorda il frutto dell\u2019olivo, di oliva<\/strong>\u00a0fresca e sana con diverse intensit\u00e0<\/strong> (leggero, medio), con note di pinolo<\/strong>, mandorla<\/strong>, carciofo<\/strong>, erbe di campo<\/strong> che sono espressioni tipiche della notre vaiet\u00e0 locali, come la pi\u00f9 famosa: la taggiasca ligure. Al palato ha gusto vellutato ed armonico con punte di amaro<\/strong> e piccante<\/strong> progressive pi\u00f9 ci spostiamo verso la Toscana con le altra variet\u00e0 locali: Arnasca, Pignola, Lavagnina, Razzola,…<\/span><\/p>\n

Degustare un olio \u00e8 un gesto semplice ma potente. Ti restituisce il potere di scegliere con consapevolezza. E quando incontri un olio DOP Riviera Ligure, lo riconosci subito: \u00e8 quello che profuma di Liguria.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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