{"id":9457,"date":"2025-12-17T13:05:23","date_gmt":"2025-12-17T12:05:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/?p=9457"},"modified":"2025-12-17T13:05:23","modified_gmt":"2025-12-17T12:05:23","slug":"minestrone-genovese-con-zupp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliorivieraligure.it\/en\/news\/minestrone-genovese-con-zupp\/","title":{"rendered":"Minestrone genovese con Paolo di Zupp"},"content":{"rendered":"

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A Genova il minestrone non \u00e8 una minestra. \u00c8 una dichiarazione d\u2019intenti, un modo di stare al mondo, una di quelle ricette che non si improvvisano e non si accelerano.<\/strong> Lo abbiamo capito entrando nella cucina di Paolo, chef di Zupp,<\/strong> che ci ha accolti tra pentole, profumi e gesti sicuri, aprendoci il suo spazio per farci conoscere una delle tradizioni pi\u00f9 vere della cucina ligure.<\/p>\n

Il minestrone, qui, nasce dal tempo<\/strong>. Dalla scelta delle verdure di stagione,<\/strong> dal coltello che lavora lento, dal fuoco basso che non ha fretta. Paolo lo prepara come vuole la tradizione: denso<\/strong>, profumatissimo<\/strong>, con quella consistenza che a Genova non si discute perch\u00e9 il cucchiaio deve stare in piedi da solo<\/strong>. \u00c8 una regola non scritta, ma condivisa, perch\u00e9 questo non \u00e8 un piatto leggero o distratto: \u00e8 un piatto che racconta la cucina di casa, le tavole di famiglia, i gesti ripetuti per generazioni.<\/p>\n

Mentre il minestrone cuoce, la cucina si riempie di profumi che parlano di territorio, di stagioni, di una Liguria autentica che non ha bisogno di effetti speciali. Ed \u00e8 proprio quando sembra che tutto sia gi\u00e0 perfetto che arriva il gesto finale, quello che completa davvero il piatto: un giro di Olio Extravergine di Oliva Riviera Ligure DOP<\/strong>. Un olio delicato<\/strong>, armonico<\/strong>, capace di legare le verdure senza coprirle, di esaltare<\/strong> i sapori senza sovrastarli. Semplice, vero, buonissimo, proprio come deve essere quando la qualit\u00e0 \u00e8 reale.<\/p>\n

E c\u2019\u00e8 un dettaglio che racconta tutto questo senza bisogno di parole: il collarino giallo<\/strong>. \u00c8 lui che garantisce che quell\u2019olio \u00e8 davvero Riviera Ligure DOP, tutelato, certificato, garantito. Un segno concreto di rispetto per la tradizione, per il territorio e per chi ogni giorno lo custodisce.<\/p>\n

Perch\u00e9 a Genova il minestrone non \u00e8 solo una ricetta. \u00c8 una storia che continua, cucchiaio dopo cucchiaio.<\/strong><\/p>\n

Per vedere il video, clicca qui<\/a>!<\/p>\n

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