Alle pendici del Monte di Portofino, a Nozarego, una collina che si affaccia sul Golfo del Tigullio, Umberto Costa ha ripreso la tradizionale attivit\u00e0 della sua famiglia bonificando terreni abbandonati, fasce di terra che da antichi e produttivi oliveti erano diventate l\u2019habitat di soffocanti edere e impenetrabili rovi e asilo di cinghiali. Tutto sembrava ritornare a una dimensione non antropizzata. Anche i muri a secco, frutto di estremi sacrifici, erano ormai a terra. E non si poteva pi\u00f9 apprezzare un paesaggio in cui si poteva ammirare l\u2019equilibrio tra intervento umano e madre Natura.<\/p>\n
Umberto Costa ricordava la vita del frantoio e la ritualit\u00e0 di un tempo ciclico, rurale, collegato alla produzione olearia e al rispetto della Terra. Si parla di passione, che ha coinvolto l\u2019intera famiglia, fino ai nipoti.<\/p>\n
L\u2019impresa ha visto la bonifica delle aree olivate, le potature attente, le buone pratiche colturali e l\u2019impiego i mezzi moderni per la raccolta, oltre all\u2019attenzione per il frantoio a ciclo continuo. Nonostante la modernit\u00e0, la fatica per la coltivazione in pendenza dell\u2019olivo ligure \u00e8 sempre quella.<\/p>\n
La storia parla chiaro: il Levante ligure, come il Ponente, era una delle Riviere che forniva olio d\u2019oliva a Genova improduttiva, dal punto di vista agricolo, ma finanziaria e commerciale. Il monte di Portofino, tra Genovesato e Tigullio, diventa il regno della Lavagnina. Preziosa cultivar che \u00e8 di fatto la leggendaria Taggiasca ponentina trasferita a Levante.<\/p>\n
Santa Margherita Ligure, sul mare, in quanto emporio ed approdo, aveva i suoi frantoi da quando l\u2019olivicoltura era diventata importante per la resa economica. Ovvero da quando nel tardo Medioevo le cultivar sono selezionate e si individuano progressivamente i terreni pi\u00f9 adatti alla coltura.<\/p>\n
Si parla di cultivar come la Lavagnina, la Pignola, nota e presente anche in Provincia di Savona e la rara Mattana, utile all\u2019impollinazione. Si \u00e8 ancora nel tempo della coltura in \u201caggregato\u201d, accanto alla vigna, contraddistinta dalla presenza di vitigni tipici ed autoctoni. Gli incubatori dello sviluppo olivicolo sono le \u201cville\u201d. Vere e proprie residenze di delizie, ma anche centri di sviluppo agricolo, con specifici terreni destinati all\u2019autoproduzione delle piante. Parliamo delle Ville Aviglia, Durazzo, Furco, Piaggio, Pistella, di Spagna e Marciane. E forse in Marciane c\u2019\u00e8 il riferimento ad un fondo romano ligure.<\/p>\n
Nozarego, dove prosperano gli alberi dell\u2019Azienda Agricola Santa Barbara, \u00e8 compreso tra la celebre localit\u00e0 Paraggi e Costasecca. \u00c8 una regione agricola gi\u00e0 nominata in documenti del 1143, con riferimento alla presenza del noce. Come a Nogareto nel territorio di Pigna, val Nervia, Provincia di Imperia. In ogni caso \u00e8 terreno oleario ormai consolidato nel XVII secolo: nel 1697 la produzione d\u2019olio in Santa Margherita Ligure era cos\u00ec ripartita tra i terreni appartenenti alle sue parrocchie: Nozarego 28% (terreni compresi tra Paraggi e Costasecca), San Giacomo 14%, Santa Margherita 21%, San Siro 24%, Portofino 13%.<\/p>\n
Il percorso \u00e8 lungo e l\u2019olio arriva anche in Sud America: nel 1871 Giuseppe Costa sped\u00ec al proprio figlio Giovanni Battista, nonno dell\u2019attuale produttore, 14 barili di olio di Nozarego a Santiago del Cile.<\/p>\n
Dalla spremitura a freddo di lavagnine e pignole nasce l\u2019olio extra vergine Santa Barbara. Le sue qualit\u00e0 organolettiche di olio fragrante, dal perfetto equilibrio tra amaro e piccante e dal fruttato intenso con retrogusto di pinolo, lo rendono particolare e adatto a esaltare la cucina mediterranea. Da marzo 2014 ha l\u2019idoneit\u00e0 alla DOP Riviera Ligure menzione Riviera di Levante e ha vinto la medaglia d\u2019oro al Premio Leivi 2014, miglior olio DOP della riviera di Levante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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