“Liguria inside”. Seven Michelin-starred chefs celebrate regional PDO EVO and gourmet excellence

The PDO Riviera Ligure EVO Protection Consortium joins forces with 7 Michelin-starred chefs, who act as the ambassadors of Liguria’s culinary excellence.

Seven gourmet approaches featuring LIguria and PDO EVO as the protagonists, as well as an array of genuine local ingredients and produce, often grown by the restaurateurs themselves.

The seven starred chefs are Giorgio Servetto, Claudio Pasquarelli, Ivan Maniago, Ivano Ricchebono, Andrea Sarri, Giuse Ricchebuono, Barbara Masieri.

Their videorecipes will be soon going to “invade” social networks through the “C’è la Liguria dentro” (i.e., Liguria inside) campaign, supported by the RDP – Programma di Sviluppo Rurale – Liguria.

Stunning panoramas and locations in the province of Savona: Giorgio Servetto, Ristorante Nove (Villa della Pergola), Alassio, prepares the “Trombetta dell’Orto Rampante con ricotta di brigasca”. Claudio Pasquarelli and daughter Lara, ristorante Claudio in Bergeggi, proposes his “ Condiglione di astice blu bretone. Giuse Ricchebuono, Ristorante Vescovado, Noli, whets our palates with his “Triglia piccante, piselli e ricci di mare”.

As for the province of Imperia, Barbara Masieri, “Ristorante Paolo e Barbara”, Sanremo makes her “Gelato all’olio DOP, salsa di mandarini di Ospedaletti e stroscia con olio DOP”.  Andrea Sarri, ristorante Sarri, Imperia gets inspired by “Cappellacci ripieni di coniglio alla ligure, profumi e gamberi di Oneglia”.

Province of Genoa: Ivano Ricchebono, Ristorante The Cook, Genoa, offers his “Gelato all’olio DOP e cioccolato bianco con crumble di cacao e ciliegie”. Ivan Maniago, Ristorante Impronta d’Acqua, Lavagna, presents his “Testar’olio DOP” a re-interpretation of iconic testarolo dedicated to PDO EVO.

The Facebook page of the “Consorzio di tutela dell’olio DOP Riviera Ligure” will release the video- recipes daily. Videos and pictures are already available here https://www.oliorivieraligure.it/collarinogiallo/#ricette
Action co-funded by Regione Liguria and EAFRD – RDP 2014/20 Domanda n. 94250153809 – Misura 3.2 “Sostegno per attività di informazione e promozione, svolte da associazioni di produttori nel mercato interno”   www.psrliguria.it