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L’inverno ha un ritmo diverso. Le giornate si accorciano, l’aria diventa più fresca, il mare cambia colore e il profumo nei vicoli si fa più intenso. È il periodo in cui si torna a cercare piatti che scaldano, che abbracciano, che profumano la casa senza essere pesanti. È anche il momento ideale per riscoprire la cucina semplice, quella fatta di ingredienti stagionali e di un tocco di olio buono, quello vero, quello DOP, quello che non copre ma accompagna. Tra tutte le ricette che raccontano questo periodo, una spicca per equilibrio e dolcezza: la pasta alla crema di zucca con salvia croccante e Olio DOP Riviera Ligure. Un piatto che è un gesto d’amore verso se stessi… e verso la stagione.
Perché la zucca e l’olio DOP stanno così bene insieme?
La zucca è un ingrediente equilibrato:
- dolce ma non stucchevole
- morbida ma non pesante
- profumata ma non invadente
Il suo difetto? Può risultare troppo dolce. E qui entra il gioco l’Olio Dop Riviera Ligure:
- il suo profilo delicato e mandorlato con le sue lievi note di amaro e piccante spezzano la dolcezza della zucca
- la sua acidità naturalmente bassa dona rotondità alla crema
- il suo profumo leggero non copre ma esalta
Una combinazione perfetta per creare un comfort food davvero armonico.
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g pasta corta
- 350 g zucca già pulita
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 5–6 foglie di salvia
- 3 cucchiai di Olio DOP Riviera Ligure
- 30 g nocciole tostate
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Rosola la zucca: In una padella, fai appassire la cipolla in 1 cucchiaio di Olio DOP. Aggiungi la zucca a cubetti e lasciala insaporire.
- Cuoci e frulla: Copri con poca acqua e cuoci finché la zucca è morbida. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Cuoci la pasta: Scolala al dente e mettila nella padella con la crema di zucca.
- Manteca con l’olio Riviera Ligure Dop: A fuoco spento, aggiungi 2 cucchiai di Olio DOP Riviera Ligure e mescola energicamente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema lucida e setosa.
- Completa: Aggiungi nocciole tritate e salvia fritta velocemente in un filo d’olio.
È una ricetta che funziona sempre perché:
- racconta la stagione
- scalda senza appesantire
- è veloce ma non banale
- esalta l’Olio DOP Riviera Ligure come protagonista silenzioso
- mette insieme consistenze, profumi e contrasti
Perfetta per una cena della settimana ma anche per un pranzo della domenica.